编者按：山西历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。为了更好地保护和传承三晋大地璀璨的文化瑰宝，黄河新闻网邀请省内文化学者，将散落各处典籍中，有关山西的历史典故、成语故事，经收集、整理、精编，借助网络多媒体表现形式逐一发表，让山西的文化传播得更广、更远。

马越：过完中秋国庆，下一个长假就是等过新年了。

赵飞：天也渐渐凉了，我感觉冬天越发的冷了。

马越：还好在这漫长的寒冷季节里有火锅温暖我们。

赵飞：一听“火锅”二字，我这唾液腺马上分泌旺盛了。

马越：哈哈，条件反射。火锅应该是这个时节最受欢迎的美食了。从考古发现来分析，中国人吃火锅是有传统的，早在两三千年前，火锅就已经开始流行了。我们的祖先将牛、羊肉（反正是能吃的食物以肉类为主）通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟，再分食，这就算是火锅的荫芽了。

赵飞：关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，东汉的出土文物“鐎斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。

马越：火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。白居易的《问列十九》诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”吃火锅最美不过此番景了吧。

赵飞：北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在1338年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。

马越：这火锅在不同地域又形成了各具特色的佳肴，真是百锅千味。广东有海鲜火锅，苏杭一带有菊花火锅，云南有滇味火锅，如今最有名气的是重庆火锅开遍了大街小巷。但是我们山西人吃不惯那辣油味，还是咱们的铜火锅最暖心窝了。

赵飞：大同铜火锅的名气那是响当当的牛。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜来华访问时，将雕有“九龙奋月”图案的铜火锅做为礼品赠送给蓬皮杜总统。

马越：大同是中国著名的民间铜器产地之一，历史上曾有“五台山上拜佛，大同城里买铜”之说。这个铜火锅的产生相传与明朝开国皇帝朱元璋第十三子朱桂（1374—1446）有关，朱桂就藩大同，喜欢宴饮，却因寒冬长宴上的凉酒冷菜而烦恼不已。一位聪明的臣子召集工匠，研制出将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具——铜火锅。这位臣子由于奉献火锅有功，当场被加官三级，所以，至今当地人还把铜火锅称作“速升锅”。

赵飞：今天，火锅不再是稀罕之物了，但是很多人却不知铜火锅的来历，现在一说到火锅言必川、渝，“上继唐风晋韵，下启调鼎美味”的山西老火锅之种种，正渐渐式微。我们应当让山西老火锅在根脉文化的复苏中，唱着《从头再来》，与时俱进。